Bu güzel Ülkemizde,yaşayan güzel insanların,Turizmin bu kadar güzel ilerleyeceğini,Türk ekonomisinin öncüsü olacağını,Aşçılık mesleğinin bu kadar güzel ilerleyeceğini,1980 yıllarında söyleseydik kimse inanmazdı diyebilirim.

Turizmde ve Ülke ekonomisinde gelinen noktayı görmekteyiz,
Türk turizminede bu yakışır diyorum.

Ülkemizin en önemli sektöründen biri olan Turizm ve turizm iş kolunda önemli bir departman olan Mutfak ve içecek&servis departmanı çok büyük ivmeler kazanmıştır.

Ülkemizin,bir kültür cenneti olduğunu düşünürsek,bu cennette Yiyecek içecek kültürününde önemli bir yer tuttuğunu söyleyebiliriz.

Hertürlü hububat,meyve ve sebzenin yetiştiği,et ürünlerinin en güzelinin yetiştiriciliğinin yapıldığı,deniz ve hayvansal ürünlerin,bolluğunda aşçılarımızın maharetli ellerinden çıkan,leziz yemeklerde bu güzel ülkemizde,yemek kültürümüzün ayrı bir yeri bulunmaktadır.

Aşçılarımız,İlmiyle,konukseverliği ile,icra ettiği bir sanat kolu ile,ayrı bir sanat kolunu teşkil etmektedir.

Aşçılık güzel sanatların bir koludur,bu sanat kolu maalesef sofra düzeninde,tüketimle bitmektedir.

Gelecek kuşaklara bu sanat kolunu suna bilmek görsel ve yazısal basınla mevcut olup kitaplaştırmakla mümkün olacaktır.

Türk mutfağını en güzel sunmanın yolu da kendi isimleri ile sunmak olacaktır.

Türk mutfağı dünya mutfaklarında,haklı yerini bu şekilde alacaktır.

Saygı ve sevgilerimle

Bayram Ergün